华创揭秘:真空鼓风干燥箱在食物查验水分测定中的运用

发布时间:2016-12-29 16:06 作者:www.hcyqsb.com

华创揭秘:真空鼓风干燥箱在食物查验水分测定中的运用
一、干燥法包含常压、减压等-------又称分量法
1、直接干燥法的原理:直接干燥法测定食物的水分,是依据食物中的水分受热后,发生的蒸汽压高于空气在真空鼓风干燥箱中的分压,使食物中的水分蒸腾出来,因为不断地加热和排去蒸汽,然后到达干燥法的目的。
适用范围:适用于95℃-105℃下,不含蒸发性物质的食物。如谷物、水商品、豆、乳、肉、卤菜成品等。
测定方法:准确称取2-10g样品,置于已真空鼓风干燥箱、冷却并称至恒重的有盖称量瓶中,移入95-105℃常压烘箱中,开盖烘2-4小时取出,加盖入干燥箱器内冷却0.5h后称重。再烘1h,又冷却0.5h后称重。重复操作至恒重。(前后两次质量差不超越2mg)
2、真空鼓风干燥箱减压干燥法: 
原理:利用在低压下水的沸点下降的原理,将取样后的称量皿置于真空烘箱内,在选定的真空度与加热温度下干燥箱到恒重。干燥箱后样品所失掉的质量即为水分含量。
适用范围:适用于含糖、味精等易分化的食物。糖分,特别是果糖,对热很不安稳,当温度高于70℃时,会发生分,发生水分及其他蒸发物质。通常选用本方法,干燥箱温度取70℃。
二、蒸馏法:蒸馏:将液体加热至沸点时,即发生蒸汽,将此蒸汽搜集、冷凝又得到液体,这一进程称为蒸馏。
原理:依据两种互不相溶的液体二元系统的沸点低于各组分的沸点这一现实,将食物中的水分与甲苯或二甲苯或苯共沸蒸出,冷凝并搜集馏液,因为密度不一样,馏出液在接收管中分层,依据馏出液的体积,即可计算出样品中的水分含量。适用范围:适用于较多蒸发性的食物如油脂。